Конечно, в традиционном исполнении этот салат уже успел многим поднадоесть, поэтому назвать его праздничным (в классическом варианте) довольно сложно. Именно поэтому мы предлагаем вам 7 необычных рецептов салата селедка под шубой, каждый из которых удивит особенным вкусом и станет достойным украшением праздничного стола.
Селедка под шубой с красной икрой и семгой
Для приготовления понадобится:
- Свекла — 400 гр.
- Морковь — 300 гр.
- Картофель — 200 гр.
- Сельдь (крупная) — 1 шт.
- Семга слабосоленая (филе) — 200 гр.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Лук зеленый — 1 пучок.
- Майонез — около 400 гр.
- Соль — по вкусу.
- Икра для украшения — около 20 гр.
Рецепт приготовления:
- Свеклу, морковь, картофель хорошенько моют и, не очищая кожуру, отваривают до готовности.
- Отваривают вкрутую куриные яйца — около 10 минут.
- Остывшие овощи чистят и натирают на самой крупной терке.
- Яйца чистят от скорлупы, белки отделяют от желтков.
- Яичные белки натирают на крупной терке, а желтки — на самой меленькой.
- Селедку чистят и кубиками нарезают ее филе.
- Филе семги нарезают небольшими полосочками.
- Зеленый лук тщательно моют и мелко нарезают.
- На красивое блюдо устанавливают специальную форму, в которую слоями выкладывают ингредиенты в таком порядке: половина всего объема тертой свеклы, семга, половина моркови, картофель, сельдь, яичные белки, вторая половина моркови, вторая половина свеклы.
- Каждый слой немножко солят (по желанию) и хорошенько промазывают майонезом.
- Аккуратно снимают форму.
- Сверху украшают майонезом, зеленым луком, измельченным желтком и икрой.
Совет: Чтобы салат приобрел еще более пикантный и насыщенный вкус, морковь и свеклу можно не варить, а запечь в духовке, предварительно обернув фольгой.
Селедка под шубой рулетом
Для приготовления понадобится:
- Свекла — 200 гр.
- Картофель — 150 гр.
- Сливочный сыр — 100 гр.
- Майонез — 150 гр.
- Сельдь — 1 шт.
- Желатин — 10 гр.
- Вода — 50 мл.
Рецепт приготовления:
- Свеклу и картофель моют, отваривают до готовности и дают остыть.
- Остывшие овощи натирают на крупной терке в разные тарелки.
- Желатин заливают водой и оставляют на полчаса для набухания.
- Сельдь разделывают, для салата берут только филе.
- Готовят майонезно-желатиновый соус: набухший желатин нагревают на водяной бане до полного растворения. Остужают и смешивают с майонезом.
- На плоской поверхности раскладывают бамбуковый коврик, сверху на него кладут пищевую пленку, свернутую в несколько слоев.
- С филе сельди аккуратно срезают внутреннюю часть мякоти таким образом, чтобы получились пласты примерно одинаковой толщины по всей длине.
- Картофель смешивают со сливочным сыром и половиной майонезного соуса.
- Пластованное филе сельди раскладывают на пищевую пленку и сверху по нему ровным слоем распределяют картофель.
- Свеклу смешивают с оставшимся майонезно-желатиновым соусом и выкладывают поверх картофеля, выравнивают лопаточкой.
- С помощью коврика и пищевой пленки аккуратно придают салату форму брусочка. Желательно, что краешки пластов селедочного филе соединились (замкнулись в кольцо).
- Готовый рулет на 4-5 часов ставят в холодильник, затем нарезают порционными кусками, выкладывают на красивое блюдо и украшают зеленью укропа.
Совет: Каждый последующий слой по размеру должен быть меньше, чем предыдущий, иначе красиво завернуть рулет будет сложно.
Салат «Сельдь под шубой — пикантная»
Для приготовления понадобится:
- Свекла — 200 гр.
- Сельдь (крупная) — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Плавленый сыр — 200 гр.
- Отваренные вкрутую куриный яйца (только белок) — 5 шт.
- Майонез — 150 гр.
- Сметана — 100 мл.
Рецепт приготовления:
- Свеклу моют, отваривают до готовности и дают остыть.
- Остывшую свеклу натирают на крупной терке.
- Сельдь чистят, моют, разбирают и нарезают филе кусочками.
- Отварной яичный белок натирают на крупной терке.
- Также на крупной терке натирают плавленый сыр.
- Сметану соединяют с майонезом и хорошенько перемешивают.
- Репчатый лук чистят, моют и нарезают маленькими кубиками.
- В пиалу тонким слоем выкладывают мелко порубленный лук.
- Поверх него — слой сельди, которую промазывают сметанно-майонезным соусом.
- Плавленый сыр смешивают с белками, частью сметанно-майонезного соуса и выкладывают в пиалу поверх сельди.
- Завершающим слоем в пиалу выкладывают свеклу, которую сверху тоже хорошенько промазывают сметанно-майонезным соусом.
Салат «Селёдка под шубой — особенная»
Для приготовления понадобится:
- Сельдь (крупная) — 2 шт.
- Картофель — 400 гр.
- Свекла — 400 гр.
- Морковь — 200 гр.
- Сыр голландский — 150 гр.
- Лук репчатый (средний) — 1 шт.
- Яйца куриные — 5 шт.
- Яблоко (кисло-сладкое, большое) — 1 шт.
- Майонез — 500 — 700 гр.
Рецепт приготовления:
- Свеклу, картофель, морковь моют, отваривают до готовности и дают остыть.
- Остывшие овощи натирают на самой крупной терке.
- Яйца варят до готовности и, после того, как они остынут, натирают на крупной терке.
- Сельдь разделывают, филе нарезают небольшими кусочками.
- Голландский сыр натирают на крупной терке.
- Лук чистят, моют и нарезают маленькими кубиками.
- Яблоко очищают от кожуры и натирают на крупной терке.
- На большую плоскую тарелку (желательно — в форме рыбки) выкладывают половину натертого картофеля, который смазывают тонким слоем майонеза.
- Сверху на картофель выкладывают филе сельди, измельченный лук и хорошенько промазывают майонезом.
- Следующим слоем укладывают оставшийся картофель, на который также наносят майонез.
- На картофель кладут натертое яблоко, тоже промазывают майонезом.
- Натертую морковь выкладывают поверх яблока, смазывают майонезом.
- К натертым на терке яйцам добавляют сыр, немного майонеза, хорошенько перемешивают и укладывают поверх слоя моркови.
- Следующим, завершающим слоем, кладут свеклу, которую щедро промазывают оставшимся майонезом.
- Готовый салат ставят в холодильник на несколько часов. После того, как он пропитается, его украшают, используя маслины и красный перец.
Источник: www.ilovehobby.club
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
