Пряное блюдо индийской кухни бирьяни и хот-дог, купленный во время игры в футбол, могут показаться мало похожими друг на друга, но и в том, и в другом блюде присутствует большое количество куркумы (Curcuma longa). В бирьяни эта специя является неотъемлемой частью смеси карри, которая придает блюду характерную изюминку. В хот-доге же куркума — это то, что придает ярко-желтый цвет американской горчице.
Хорошая новость об этой межкультурной специи заключается в том, что жители Индии, которые ежедневно употребляют куркуму в карри, имеют один из самых низких в мире показателей заболеваемости болезнью Альцгеймера. И это не совпадение. На самом деле экстракты куркумы содержат ряд природных веществ, блокирующих образование бета-амилоида — вещества, ответственного за бляшки, которые медленно нарушают мозговую деятельность при болезни Альцгеймера. Исследования на мышах показывают, что экстракт куркумы снижает уровень бета-амилоида и других проявлений болезни Альцгеймера.
Другие исследования показывают, что куркума и чай с ней обладают широкими противовоспалительными и противораковыми свойствами. Но мало кто употребляет достаточное количество куркумы для достижения этих защитных эффектов. Доктор Вайль не рекомендует ежедневно есть хот-доги с горчицей из-за наличия в ней куркумы, поэтому он нашел другое решение во время одной из своих многочисленных поездок на Окинаву — островное государство с самой большой в мире средней продолжительностью жизни: 81,2 года.
Жители Окинавы пьют чай с куркумой в огромных количествах. Некоторые заваривают свежий, а кто-то просто покупает в местных магазинах банки с готовым чаем или порошкообразные растворимые чаи без сахара.
Тоже хотите попробовать чай с куркумой? Вот вам рецепт. Не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами и добавками, пока не найдете подходящее лично вам сочетание.
Как приготовить чай с куркумой
- Доведите до кипения четыре чашки воды.
- Добавьте одну чайную ложку молотой куркумы и кипятите 10 минут.
- Процедите чай через мелкое сито в чашку; добавьте мед и/или лимон по вкусу.
- Добавьте щепотку черного перца для лучшего усвоения.
Некоторые люди любят добавлять чайную ложку имбиря вместе с куркумой. Хотя молотый вариант более удобен, для более яркого вкуса стоит попробовать добавить свеженатертую куркуму. Эти характерные, темно-оранжевые корни все чаще можно встретить в продуктовых магазинах и магазинах натуральных продуктов. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
