Баклажаны — богатый питательными веществами продукт, содержащий клетчатку, витамины и минералы. Они могут принести пользу вашему здоровью в целом, включая сердце.
Баклажаны принадлежат к семейству пасленовых и используются во многих блюдах по всему миру.
Хотя их часто считают овощами, технически они являются фруктами, поскольку растут из цветущего растения и содержат семена.
Существует множество сортов, различающихся по размеру и цвету. И хотя наиболее распространены баклажаны с темно-фиолетовой кожицей, они могут быть и других цветов.
Помимо уникальной текстуры и мягкого вкуса, баклажаны приносят множество потенциальных преимуществ для здоровья.
В этой статье мы подробно рассмотрим 7 полезных свойств баклажанов.
1. Богаты многими питательными веществами
Баклажаны богаты на питательные вещества. Это означает, что они содержат большое количество витаминов, минералов и клетчатки при небольшом количестве калорий.
Одна чашка (82 грамма) сырых баклажанов содержит следующие питательные вещества:
- Калории: 20
- Углеводы: 5 грамм
- Клетчатка: 3 грамма
- Белок: 1 грамм
- Марганец: 10% от суточной нормы
- Фолат: 5% от суточной нормы
- Калий: 5% от суточной нормы
- Витамин K: 4% от суточной нормы
- Витамин С: 3% от суточной нормы
Баклажаны также содержат небольшое количество других питательных веществ, включая ниацин, магний и медь.
Итог:
Баклажаны содержат хорошее количество клетчатки, витаминов и минералов при небольшом количестве калорий.
2. Высокое содержание антиоксидантов
Помимо того, что баклажаны содержат множество витаминов и минералов, они могут похвастаться высоким содержанием антиоксидантов.
Антиоксиданты — это вещества, которые помогают защитить организм от повреждений, вызванных вредными веществами.
Исследования показали, что они могут помочь предотвратить многие виды хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак.
Баклажаны особенно богаты пигментом, обладающим антиоксидантными свойствами, который отвечает за их яркий цвет.
В частности, особенно полезен антоцианин, содержащийся в баклажанах и называемый насунином.
Фактически было подтверждено, что он эффективно защищает клетки от повреждения вредными свободными радикалами.
Итог:
Баклажаны содержат большое количество антоцианов — пигментов с антиоксидантными свойствами, которые могут защитить клетки от повреждения.
3. Могут снижать риск сердечных заболеваний
Благодаря содержанию антиоксидантов, некоторые исследования показывают, что баклажаны могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.
В одном исследовании кроликам с высоким уровнем холестерина давали 0,3 унции (10 мл) баклажанного сока ежедневно в течение двух недель.
В конце исследования у них снизился уровень обоих маркеров, которые при повышенном содержании в крови могут привести к увеличению риска сердечных заболеваний.
Другие исследования показали, что баклажаны могут оказывать защитное действие на сердце.
В исследовании животных кормили сырыми или жареными баклажанами в течение 30 дней. Оба вида улучшили работу сердца и снизили тяжесть сердечного приступа.
Хотя эти результаты многообещающие, важно отметить, что текущие исследования ограничены исследованиями на животных и в пробирках. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы оценить, как баклажаны могут влиять на здоровье сердца у людей.
Итог:
Некоторые исследования на животных показали, что баклажаны могут улучшать работу сердца и снижать уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов, однако необходимы исследования на людях.
4. Могут способствовать контролю уровня сахара в крови
Добавление баклажанов в свой рацион может помочь держать сахар в крови под контролем.
Это связано в первую очередь с тем, что баклажаны содержат клетчатку, которая проходит через пищеварительную систему в неизменном виде.
Волокно может снизить уровень сахара в крови, замедляя скорость пищеварения. Замедленное усвоение поддерживает уровень сахара в крови на стабильном уровне и предотвращает скачки и кризис.
Предполагается, что полифенолы, или природные растительные соединения, содержащиеся в таких продуктах, как баклажаны, могут уменьшать всасывание сахара и увеличивать секрецию инсулина, что может способствовать снижению уровня сахара в крови.
Исследователи изучили экстракты баклажанов, обогащенные полифенолами. Оно показало, что они могут снижать уровень определенных ферментов, влияющих на усвоение сахара, что способствует снижению уровня сахара в крови.
Баклажаны хорошо вписываются в программу борьбы с диабетом, которая включает в себя диету с высоким содержанием клетчатки, богатую цельным зерном и овощами.
Итог:
Баклажаны содержат большое количество клетчатки и полифенолов, которые могут помочь снизить уровень сахара в крови.
5. Могут помочь в потере веса
Баклажаны содержат много клетчатки и мало калорий, что делает их отличным дополнением к любому режиму снижения веса.
Волокно медленно проходит через пищеварительный тракт и может способствовать снижению потребления калорий.
Каждая чашка (82 грамма) сырых баклажанов содержит 3 грамма клетчатки и всего 20 калорий.
Кроме того, баклажаны часто используются в рецептах как высоковолокнистая и низкокалорийная замена более калорийных ингредиентов.
Итог:
Баклажаны содержат много клетчатки и мало калорий, что способствует похудению. Их также можно использовать вместо более калорийных ингредиентов.
6. Может обладать противораковыми свойствами
Баклажаны содержат несколько веществ, которые потенциально способны бороться с раковыми клетками.
Например, гликозиды рамнозила соласодина (ГРС) — это тип соединений, содержащихся в некоторых пасленовых растениях, включая баклажаны.
Некоторые исследования показали, что ГРС могут вызывать гибель раковых клеток, а также могут помочь уменьшить рецидивы некоторых видов рака.
Хотя эта тема изучена недостаточно, было показано, что ГРС особенно эффективны против рака кожи при нанесении непосредственно на кожу.
Кроме того, несколько исследований показали, что употребление большего количества фруктов и овощей, таких как баклажаны, может защитить от некоторых видов рака.
В результате изучения примерно 200 исследований было установлено, что употребление фруктов и овощей связано с защитой от рака поджелудочной железы, желудка, толстой кишки, мочевого пузыря, шейки матки и молочной железы.
Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как соединения, содержащиеся в баклажанах, могут конкретно влиять на рак у людей.
Итог:
Баклажаны содержат рамнозилгликозиды соласодина, которые, как показывают исследования в пробирке, могут помочь в лечении рака. Употребление большего количества фруктов и овощей также может защитить от некоторых видов рака.
7. Очень легко добавить в свой рацион
Баклажаны невероятно универсальны, и их легко включить в свой рацион.
Его можно запекать, жарить, готовить на гриле или в сотейнике, поливая оливковым маслом и добавляя приправы.
Его также можно использовать в качестве низкокалорийной замены многих высококалорийных ингредиентов.
Это позволяет снизить потребление углеводов и калорий, одновременно повышая содержание клетчатки и питательных веществ в блюдах.
Итог:
Баклажаны — это универсальный ингредиент, который можно готовить и употреблять в пищу самыми разными способами.
Итог
Баклажаны — это высоковолокнистый, низкокалорийный продукт, богатый питательными веществами и обладающий многими потенциальными преимуществами для здоровья.
От снижения риска сердечных заболеваний до помощи в контроле уровня сахара в крови и потери веса, баклажаны являются простым и вкусным дополнением к меню. Баклажаны — простое и вкусное дополнение к любой здоровой диете.
Они также невероятно универсальны и хорошо сочетаются со многими блюдами.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
