Адыгейский сыр по старинному подлинному рецепту получается очень нежный, вкусный и хранится дольше, чем покупной. Хотя этот сыр долго не залеживается, ведь он очень вкусный.
Приготовить адыгейский сыр в домашних условиях очень просто. Достаточно взять всего лишь три ингредиента.
Самый вкусный адыгейский сыр, конечно, из домашнего или фермерского молока.
Из молока, купленного в магазине, тоже получается хороший сыр, только весом поменьше.
Приготовьте адыгейский сыр у себя дома и вы никогда уже не захотите покупать его в магазине.
Ингредиенты:
- 4 л молока
- 1,2 — 1,5 л молочной сыворотки
- 2 ч. л. соли
Приготовление:
1. Если у вас нет молочной сыворотки, то ее очень просто приготовить, если нагреть кефир до отделения на творог и сыворотку и процедить через марлю.
2. Творог съедите, а сыворотку используйте для приготовления адыгейского сыра. Полученную сыворотку лучше оставить на 2 — 3 дня при комнатной температуре, чтобы ее кислотность повысилась.
3. Количество сыворотки для адыгейского сыра зависит от ее кислотности. Чем кислее сыворотка, тем меньше ее понадобится.
4. Соль может быть морская или обычная поваренная, но не йодированная.
5. Наливаем в отдельные кастрюли молоко и сыворотку. Ставим кастрюли на огонь и нагреваем молоко до 85 ° С, а сыворотку до 72 ° С. Отключаем нагрев.
6. В молоко наливаем сыворотку при постоянном помешивании до тех пор, когда молоко створожится. Когда творог будет плавать в прозрачной сыворотке, добавляем еще 200 гр. сыворотки и перемешиваем. Оставляем будущий адыгейский сыр в покое на 20 минут. 
7. Выкладываем сырную массу на дуршлаг для отхода сыворотки и формирования сырной головки. Дуршлаг берите небольшой, чтобы сырная головка была не плоской, а округлой формы.
8. Сразу же следует сыр посолить половиной чайной ложки соли по всей поверхности. Соль помогает лучше отходить сыворотке.
9. Оставляем сыр на 15 — 20 минут для остывания, отхода сыворотки и формирования сырной головки.
Затем сыр следует перевернуть и посолить с другой стороны также половиной чайной ложки соли по всей поверхности.
Оставляем сыр в таком виде до полного остывания.
10. Готовый адыгейский сыр перекладываем на тарелку и ставим в холодильник до утра, чтобы он стал более плотным.
Утром разрезаем домашний адыгейский сыр и подаем к завтраку.
Наслаждайтесь!
Источник: lovecook.me
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
