Как добавить ароматную лаванду в кулинарию

Лаванда обладает прекрасным ароматом, который можно использовать в духах, натуркосметике и свечах. Аромат лаванды может расслабить вас и способствовать спокойному сну. Но как насчет приготовления пищи с лавандой? В конце концов, лаванда — это трава.

Приготовление блюд со съедобными цветами, такими как лаванда, становится все более популярным, особенно в элитных ресторанах. Если вы подумываете о том, чтобы попробовать использовать лаванду в своих рецептах, читайте дальше и узнайте, как использовать этот красивый фиолетовый цветок на вашей кухне.

1. Узнайте о лаванде больше

Лаванда (Lavandula), относится к семейству мятных и насчитывает 39 видов цветковых растений. Эта многолетняя трава произрастает в Средиземноморье и легко выращивается. Большинство людей считают лаванду фиолетовой, но она также может быть голубой, белой, розовой, сиреневой и желтой.

Лаванда используется на протяжении уже более 2 500 лет. В древние времена лаванду использовали для изготовления духов, воды для ванн и мумификации. Известно, что королева Елизавета I и королева Виктория любили лаванду, используя ее как духи, освежитель для белья и чай от мигрени. Во время Первой мировой войны солдаты обмывали свои раны лавандой.

Сегодня лаванда по-прежнему используется в качестве лекарственного и целебного средства. Лаванда помогает успокоить нервы и тревогу, а также помогает при головных болях, мигрени и бессоннице.

2. Покупка лаванды

Если вы хотите готовить с лавандой, не используйте любую лаванду — убедитесь, что вы покупаете “кулинарную лаванду”. Английская лаванда чаще всего используется в кулинарии, поскольку обладает самым сладким ароматом из всех лаванд.

Вы можете купить лаванду как в свежем, так и в сушеном виде. Летом она, скорее всего, будет продаваться на фермерских рынках. Лаванда также является распространенным ингредиентом в Прованских травах (Herbes de Provence)— смеси таких трав, как розмарин, майоран, тимьян, орегано и лаванда.

3. Приготовление блюд с лавандой

Лаванда относится к семейству мятных, а также близка к розмарину, тимьяну и шалфею. Лаванду можно использовать вместо этих трав. Лаванда хорошо сочетается с этими травами, а также с фенхелем и орегано. Она обладает сладким цветочным ароматом с нотками цитрусовых, а сушеная лаванда еще более сильная, чем свежая. Лаванда может подчеркнуть сладость таких продуктов, как клубника и ревень. Вы также можете добавлять лаванду вместе с другими травами в маринады, приправы и соусы.

Самый важный совет при приготовлении блюд с лавандой — использовать ее экономно. Аромат лаванды сильный, и она может перегрузить рецепт, если использовать ее слишком много. Никому не захочется вгрызаться в букет, поэтому помните, что всего нужно в меру. Кроме того, ее, как и любой другой травы, нужно использовать меньше, если она в сушеном виде.

4. Напитки с лавандой

Если вы хотите немного расслабиться, то чашка лавандового чая — это то, что нужно. Он также хорошо успокаивает боли в животе. Вы можете купить пакетики лавандового чая, а можете приготовить лавандовый чай с нуля. Просто положите несколько цветков лаванды, примерно столовую ложку, в заварочный чайник и залейте кипятком. Дайте настояться в течение десяти минут, процедите, удалите цветы и подавайте к столу. При желании добавьте лимон, а также агаву или стевию, если хотите, чтобы чай был слаще. То же самое можно сделать с кофе, если вы не любитель чая. Или приготовьте горячий шоколад с лавандой, чтобы получить вкусное и согревающее лакомство.

5. Цветочные гарниры

Съедобные цветы — прекрасный способ придать блюдам завершающий штрих. Если вы едите салат, вы уже едите растения, так почему бы не добавить несколько прекрасных бутонов?

Попробуйте использовать лаванду в салате. Или посыпать лавандой тосты с авокадо редисом – редис и лаванда добавляют приятный завершающий штрих.

Цветы лаванды также могут стать прекрасным украшением десертов, таких как торты, сорбеты и мороженое.

6. Замороженные десерты

Замороженные десерты, такие как мороженое и сорбет, могут быть приготовлены с любыми ароматами, включая цветочный лавандовый. Например приготовьте лавандово-кокосовое мороженое всего из четырех ингредиентов, как замену традиционного мороженого. Оно готовится из бананов и кокосового молока, а цветы лаванды придают легкий цветочный аромат и вкус. Если вы решите не добавлять никаких подсластителей, список ингредиентов сократится до трех позиций. Вкуснятина!

7. Другие десерты

Лаванда хорошо сочетается с различными десертами. Лаванда и лимон — сочетание, созданное на небесах. Лаванда добавляет немного сладости терпкому лимону и подчеркивает его яркие качества.

Еще одна восхитительная пара — лаванда и ваниль.

Наконец, вы можете сочетать лаванду с другими цветами.

Добавление лаванды в рецепты придает блюдам не только сладкий вкус, но и прекрасный цветочный аромат. Как только вы поймете, что лаванда годится не только для духов и косметики, вы будете постоянно использовать ее в приготовлении пищи.