Поиск пищи в супермаркете
Некоторые ученые считают, что отчасти человек научился различать цвета для того, чтобы находить более богатые энергией продукты на местности, где жил. Сегодня большинство людей просто заходят в продуктовый магазин, чтобы найти что-нибудь съестное. Но мы по-прежнему ищем еду глазами. Например, вы пропускаете те яблоки, на которых слишком много темных пятен, или покупаете шпинат насыщенного зеленого цвета, выглядящий свежим и питательным.
Пир для глаз
Часто говорят, что мы едим глазами. Но исследования мозга и поведения, похоже, подтверждают это. Великолепные фотографии еды в книгах, на кулинарных шоу и в социальных сетях могут включать в мозгу центры удовольствия. Это может заставить вас хотеть есть, когда вы не голодны. С другой стороны, некоторые виды изображений могут способствовать более здоровому питанию. Ученые продолжают изучать этот вопрос.
Салат — это не просто салат
Внешний вид пищи не только привлекает вас к еде, но и может изменить ее вкус. Некоторые исследования показывают, что еда вкуснее, если видеть ее, чем есть что-то с завязанными глазами. В одном исследовании только искусное расположение салата на тарелке изменило восприятие вкуса того же блюда.
Томатный сок в самолете вкуснее?
Возможно. Одно исследование показало, что люди больше замечали пикантный вкус “умами” томатного сока, когда находились в обстановке, напоминающей самолет. Ученые считают, что шум полета — около 85 децибел — может сделать ваши вкусовые рецепторы более чувствительными к этому вкусу. Однако шум оказывал обратное воздействие на ощущение сладости и не влиял на кислые или горькие вкусы.
Вдохновленные запахом
Большинство ученых согласны с тем, что большая часть того, что вы воспринимаете как вкус, происходит от вашего обоняния. Но ароматы могут повлиять на ваш выбор блюд даже тогда, когда вы этого не замечаете. Например, люди, почувствовавшие во время трапезы запах дыни, не подозревая об этом, чаще заказывали для начала овощное блюдо. Те, кто почувствовал запах груши, с большей вероятностью закажут десерт из фруктов.
Качественный хруст
Звук жарящейся рыбы или попкорна может пробудить аппетит. А хруст, который вы получаете от картофельных чипсов, может повлиять на их вкус. Когда в ходе исследования звук хруста чипсов тайно увеличивали или уменьшали через наушники, люди оценивали более громкие чипсы лучше. Многие говорили, что “тихие” чипсы были несвежими и, скорее всего, просроченными.
Музыка — идеальный ингредиент
Возможно, вы сможете придать своему любимому шоколаду другой вкус, если измените музыку, которая играет во время его поедания. В ходе одного эксперимента люди заметили больше сладости и сливочности в шоколаде, когда слушали легкие песни, а не хип-хоп или хэви-метал. Это был один и тот же шоколад — менялась только музыка.
Шероховатость по краям
Бывает ли грубая пища более кислой на вкус? Возможно. Ученые дали небольшой группе людей попробовать две кислые конфеты. Они были одинаковыми во всех отношениях, за исключением того, что одна из них имела шероховатую текстуру, а другая — гладкую. Люди оценили шершавые конфеты как более кислые. Неясно, почему, но, возможно, дело в том, что в Великобритании, где ученые проводили эксперимент, люди ассоциируют шероховатое покрытие с обычными кислыми конфетами, которые там продаются.
Вес имеет значение
Такая простая вещь как вес посуды, из которой вы едите, может изменить ваше восприятие пищи. Ученые дали людям один и тот же йогурт в мисках, вес которых варьировался от легкого до тяжелого, и попросили их оценить качество и вкус. Люди последовательно оценивали йогурт в более тяжелых мисках как наиболее качественный, а в самых легких — как дешевый и наименее привлекательный.
