Что полезнее — мед или кленовый сироп?
Хотя оба этих натуральных подсластителя имеют много общего, у них есть и некоторые ключевые различия. Именно эти различия делают кленовый сироп более здоровым выбором.
И мед, и кленовый сироп — это липкие, вязкие, янтарного цвета жидкости, которые часто используются в качестве альтернативы столовому сахару: как в выпечке, так и при добавлении в чай и другие напитки. Медоносные пчелы производят мед из сахарного нектара цветов и хранят его в сотах. Настоящий кленовый сироп производится из сока кленовых деревьев, который ранней весной содержит большое количество сахара. (Не путайте его с “сиропом для блинов” — имитацией продукта, который обычно содержит искусственные красители и консерванты и получает свою сладость из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.)
Основные различия между медом и кленовым сиропом связаны с их питательным составом. И мед, и кленовый сироп содержат одинаковое количество калорий: одна столовая ложка меда содержит 64 калории, а одна столовая ложка кленового сиропа — 52 калории. На первый взгляд, они могут показаться похожими и по содержанию углеводов. Мед содержит 17,3 грамма на столовую ложку, а кленовый сироп — 13,4 грамма. Но это разница почти в целую чайную ложку дополнительного сахара. Мед действительно содержит небольшое количество антиоксидантов, таких как витамин С, в то время как кленовый сироп — гораздо более богатый источник марганца, цинка и витамина В2.
Для меня решающим фактором между этими двумя подсластителями является тип сахара, который они содержат, и особенно — количество фруктозы. Организм не может хорошо усваивать фруктозу; питание с ее высоким содержанием нарушает работу печени, способствует развитию инсулинорезистентности и ожирения, а также повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Содержание фруктозы в меде составляет около 40%. В кленовом сиропе содержание фруктозы составляет в среднем менее 4%.
По этой причине я считаю кленовый сироп более здоровым продуктом, чем мед. Однако важно помнить, что и кленовый сироп, и мед являются подсластителями, и что в идеале мы должны ограничить потребление всех видов сахара.
Эндрю Вайль, доктор медицины.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
