Почему следует есть косточку авокадо и как сделать ее вкусной

Для того чтобы заставить людей покупать авокадо, не нужно много убеждений. Достоинства гуакамоле не подлежат обсуждению: это вкусно, аппетитно и питательно. С этим диковинным фруктом широко ассоциируется “хороший жир”, и это качество может быть использовано в огромном количестве блюд, от заправок для салатов до соусов для пасты и “мороженого“. Авокадо настолько разнообразен, что его даже используют в косметических средствах.

Другое дело, что происходит слишком часто: мы разрезаем свежий плод, выковыриваем ножом косточку и выбрасываем ее. Это привычно. Это кажется правильным. Мы хотим добраться до вкусной мякоти, зеленой, прохладной и кремовой, идеально подходящей для бутербродов, салатов или смузи. Тем не менее семечко авокадо — самая питательная его часть, и оно полностью съедобно. Мы легкомысленно выбрасываем в мусор полезные вещества!

Все верно. Подберите челюсть, пристегнитесь, и давайте посмотрим, что такое семя авокадо и как мы можем его использовать.

Что содержится в семенах авокадо?

Авокадо — это хорошо известное средство для поддержания здоровья, насыщенное витаминами и антиоксидантами, которые творят чудеса с нашей кожей, кровью, тканями и органами. Но именно в семечке сосредоточена большая часть питательного потенциала фрукта. В семенах содержится 70 процентов антиоксидантов авокадо, включая хорошо известные полифенолы, которые ассоциируются с зеленым чаем.

Но… это еще не все! Семена авокадо содержат больше растворимой клетчатки, чем даже самые лучшие поставщики клетчатки. В них есть антиоксиданты, которые помогают регулировать работу кишечника и даже, как было показано, предотвращают рост опухолей. Кроме того, содержащееся в них масло увеличивает количество коллагена в нашей коже, сохраняя ее молодой и без морщин, а также придавая блеск волосам, чтобы мы оставались красивыми.

Зачем нам выбрасывать все это великолепие в мусорное ведро?

Посадить семечко в животе

Большинство из нас в какой-то момент жизни пытались вырастить дерево авокадо, используя семена из домашнего гуакамоле, но никогда не задумывались о том, как еще можно использовать семена. Услышав, что авокадо съедобен, легко предположить, что получение семян, пригодных для употребления в пищу, может стать тяжелым испытанием, но на самом деле работа с семенами авокадо, как со съедобным продуктом, не так уж сложна.

Просто извлеките семя из авокадо, как обычно, а затем разрежьте его ножом на четвертинки. Это гораздо проще, чем может показаться. После этого кусочки семян можно бросить в кухонный комбайн, кофемолку или мощный блендер, чтобы получить порошок (убедитесь, что прибор справляется с поставленной задачей). Полученный порошок будет горьким и насыщенным танинами, поэтому его лучше использовать с другими сильными вкусами, например, в зеленом смузи или соке, чтобы немного замаскировать его. Примерно половины семени достаточно для одной порции, а вторую половину можно сохранить для следующего раза.

Чтобы получить порошок с более длительным сроком хранения, семена можно высушить перед измельчением. Это можно сделать в дегидраторе или разложить их на солнечном подоконнике на несколько дней.

Поскольку семена авокадо исключительно горькие, лучше всего сочетать их с сильными вкусами, которые перебьют дубильные вещества семян. К счастью, есть множество отличных рецептов, в которых семена авокадо могут органично сочетаться с другими ингредиентами для получения еще более полезного коктейля.