В течение многих лет мы слышим о рисках питания с высоким содержанием сахара. И хотя я счастлива, что люди обращают внимание на потребление сахара, меня не очень радует вся эта дезинформация о сахаре, особенно мнение о том, что, выбирая “здоровые” подсластители вместо белого столового сахара, можно каким-то образом найти обходной путь. Я люблю сладкое так же, как и все остальные (на самом деле, возможно, даже больше!), поэтому хотелось бы, чтобы это было правдой, но это не так. Вот факты, которые вы должны знать, чтобы быть умнее в отношении сладкого:
Коричневый сахар не полезнее белого.
Как коричневые яйца могут казаться полезнее белых (хотя это не так), так и коричневый сахар иногда считают полезным подсластителем из-за его цвета. На самом деле коричневый сахар — это белый сахар с небольшим количеством патоки, добавленной для цвета и вкуса. Но это не добавляет дополнительных питательных веществ на порцию и не делает коричневый сахар полезным подсластителем.
Десерты, приготовленные с медом, не равняются десертам “без сахара”.
Вы можете увидеть в Интернете рецепты печенья и пирожных “без сахара”, потому что в них вместо белого сахара используется мед или патока. Но все эти подсластители считаются добавочным сахаром, и в этих пирожных его все равно будет много. (Возможно, это само собой разумеется, но пирожные, независимо от того, какой подсластитель используется для их приготовления, все равно остаются десертом).
Мед не является “натуральным” сахаром.
Некоторые люди могут считать мед и кленовый сироп более “натуральными” по сравнению с белым сахаром. Но когда вы слышите от медицинских работников советы есть меньше сахара, они говорят о меде и кленовом сиропе. На самом деле “натуральный” сахар — это сахар, содержащийся в молочных продуктах (лактоза) и фруктах (фруктоза). Мед, патока, кленовый сироп и белый сахар считаются “добавляемым” сахаром, поскольку мы добавляем его в еду и напитки, и его количество должно быть ограничено. Так что не обманывайтесь рецептами “здоровой шоколадной помадки” на Pinterest!
Кокосовый сахар не является суперпродуктом.
Кокосовый сахар стал модным благодаря утверждениям, что он полезнее столового сахара (который получают из сахарного тростника или сахарной свеклы). Это потому, что он ниже по гликемическому индексу (ГИ, показатель того, как быстро продукты влияют на уровень сахара в крови), чем белый сахар. Но на самом деле его значение ГИ оспаривается, и официальный сайт Гликемического индекса ставит его значение ближе к столовому сахару. Кокосовый сахар содержит столько же калорий и граммов сахара, сколько и белый, и, несмотря на заявления в интернете о том, что он богат питательными веществами, вам придется съесть большое количество, чтобы извлечь пользу (к тому же он очень дорогой).
Патока не является здоровой пищей. Возможно, вы видели, что патоку называют здоровой пищей. Черная патока действительно содержит железо и кальций, но она горьковатая и не очень сладкая. Нерафинированная патока, которую используют в выпечке, все же содержит некоторые питательные вещества, но, опять же, чтобы получить значимое количество, вам понадобится где-то столовая ложка, а это примерно половина дневной нормы, рекомендованной Американской кардиологической ассоциацией. В поисках железа и кальция лучше обратиться к другим продуктам, а не налегать на патоку.
Итог: Употребление большого количества сладких продуктов и напитков вредно для здоровья, независимо от того, какой подсластитель в них используется. Выбирайте тот подсластитель, который вам больше по вкусу, но используйте его экономно.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
