Сколько раз в жизни вам приходилось напоминать о необходимости есть зелень?
Я постоянно об этом забываю, но мотивирую себя есть ее больше. Печальная реальность: что бы я ни готовил, будь то вкусный смузи или сытный салат, мало что может заставить меня добавить туда зелень. Хотя знаю, что в ней масса полезного. Ежедневное употребление листовой зелени может решить многие вопросы, связанные с нашим здоровьем: от поддержки иммунитета до детоксикации организма — листовая зелень должна быть неотъемлемой частью нашего рациона.
Но какая зелень лучшая среди всех? Я попытался выяснить это.
1. Кейл — концентрация питательных веществ
Все знают, что в листовой зелени есть что-то полезное, но что именно? Кейл, пожалуй, лучше всего демонстрирует сочную питательность зелени. Он даже считается одним из самых богатых питательными веществами овощей на планете. Одна порция (67 граммов) сырой капусты содержит 684% дневной нормы витамина К, 206% нормы витамина А и 134% нормы витамина С. Дальнейшие исследования также показали, что в нем содержатся антиоксиданты лютеин и бета-каротин, которые снижают риск заболеваний, вызванных стрессом.
2. Рукола — регулятор крови
Рукола полна невероятных витаминов и минералов, которые содержатся в большинстве листовой зелени. Но что отличает ее от других (кроме выраженного перечного вкуса), это то, что она является одним из лучших источников пищевых нитратов, которые в организме превращаются в оксид азота. Некоторые исследования показали, что нитраты могут способствовать увеличению кровотока и снижению кровяного давления за счет расширения сосудов, что особенно заметно у пациентов с гипертонией.
3. Кудрявая капуста — сплошной витамин К
Мы знаем, что капуста имеет впечатляющее количество витамина К, но по-настоящему он проявляется в кудрявой капусте. В одной порции этого овоща содержится 1045% витамина К. Но зачем нам нужен витамин К в рационе? Прежде всего, он известен своей ролью в процессе свертывания крови, что необходимо для хорошего здоровья. Однако совсем недавно были проведены исследования по изучению роли этого витамина и здоровья костей. Одним исследованием, в частности, была обнаружена тесная связь между дефицитом витамина К и увеличением числа переломов бедра.
4. Шпинат — поддержка для беременных
Шпинат, как и другая листовая зелень, является невероятным универсальным продуктом с приятным нейтральным вкусом — некоторые даже утверждают, что слегка сладковатым. Это делает его универсальным и одним из моих личных фаворитов. Но что действительно выделяет его среди других, так это фолат, содержащийся в листьях. Фолат необходим для производства красных кровяных телец, а также для предотвращения дефектов нервной трубки при беременности, прежде всего — расщепления позвоночника. Увеличение его потребления в первом триместре беременности связано с уменьшением риска развития этого заболевания у плода.
5. Водяной кресс — борец с раком
Водяной кресс обладает сильным вкусом, но его польза перевешивает все неприятные ощущения. Эта зелень использовалась в лечебных настойках на протяжении веков, и научное сообщество только сейчас начинает понимать ее истинную силу. Хотя исследований крайне мало, есть некоторые данные, что экстракт водяного кресса может быть полезен для борьбы с раковыми стволовыми клетками и препятствовать размножению и вторжению раковых клеток, так что будем надеяться, что исследования продолжатся.
6. Бок-чой — усилитель селена
Селен — важный минерал, которого не хватает во многих диетах. Мы можем получить его из бразильских орехов (это наш личный фаворит), но его много в бок-чой, которая, кстати, является лучшей зеленью для азиатских блюд. Селен играет важную роль в когнитивной функции, иммунитете и профилактике рака, а также поддерживает регуляцию щитовидной железы. Среди многих других функций щитовидная железа отвечает и за обмен веществ в организме, поэтому можно с уверенностью сказать, что селен необходимо пополнять при любой возможности.
7. Листья одуванчика — поддержка детокса
Листья одуванчика (и его корни) способствуют детоксикации и снижению веса, а также улучшению работы печени, что делает их идеальным помощником при детоксе. Всего несколько листьев в салате или заваренном чае — и вы очень скоро почувствуете пользу.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
